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Pasta con boloñesa de lentejas rojas

Pasta con boloñesa de lentejas rojas

Pasta con boloñesa de lentejas rojas

Pasta con boloñesa de lentejas rojas. Uno de los platos veganos que os hice en el Menú semanal vegano. Un plato muy interesante, rico en proteína de origen vegetal procedente de fuentes: la pasta de judía negra, las lentejas rojas y el tofu. La judía negra es una de las legumbres con mayor riqueza proteica. Las lentejas rojas me encantan por dos cosas, la primera es que en comparación con otras legumbres secas, su cocción es muy corta. Estamos hablando de entre 15-30 minutos según la receta que queramos preparar pero nada que ver con el resto de legumbres que necesitan mínimo 45 minutos. Y segundo, su digestibilidad. Al no tener piel, hace que se digiera muchísimo antes que el resto de legumbres. Si nunca las has cocinado, te animo a preparar este plato rico y completo!

Ingredientes

  • 1 paquete de tofu (275 gr escurrido)
  • 1 ajo
  • 1 pimientos verdes
  • Medio pimiento rojo
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta y orégano
  • 200 gr pasta de judía negra (he usado de la marca Cleanfoods)
  • 100 gr lenteja roja
  • 6 cdas de salsa de tomate natural
TIEMPO DE
PREPARACIÓN

30 Min.

TIEMPO DE
COCCIÓN

25′

RACIONES

4-5

MOLDE/UTENSILIO

Olla y sartén

Elaboración

  1. Picar el ajo, la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
  2. En una sartén con aceite de oliva pochar todas las verduras.
  3. Añadir la salsa de tomate natural y dejar que reduzca. Reservar a un plato.
  4. En la misma sartén, machacar el tofu y saltear hasta que dore un poco.
  5. Añadir el sofrito y dejar que todo se cocine conjuntamente.
  6. Hervir la pasta durante 8 minutos.
  7. Hervir las lentejas partiendo de agua fría durante 15 minutos.
  8. Añadir las lentejas cocidas al sofrito de verduras y tofu y mezclarlo.
  9. Disponer la pasta en una bandeja, colocar la boloñesa de lentejas por encima.
  10. Opcionalmente se puedes espolvorear almendra molida o levadura nutricional por encima y gratinar.
Pasta con boloñesa de lentejas rojas
Pasta con boloñesa de lentejas rojas
Berenjenas rellenas veganas
Pasta con boloñesa de lentejas rojas
Pasta con boloñesa de lentejas rojas

TIPS y SUSTITUCIONES

  • Puedes gratinarlo con cualquier fruto seco rallado o levadura nutricional.
  • Se conserva un máximo de 3 días en la nevera.
  • Puedes sustituir el tofu por heura, tempeh o seitán.

Ficha Información Nutricional

Pasta de con boloñesa de lentejas rojas

Cantidad
Por 100 gr
%IR*
Cantidad
Energía
Por 100 gr
274 kcal
%IR*
73%
Cantidad
Grasas
Por 100 gr
8 gr.
%IR*
11%
Cantidad
    Saturadas
Por 100 gr
0,6 gr.
%IR*
3%
Cantidad
Hidratos de Carbono
Por 100 gr
14,7 gr.
%IR*
6%
Cantidad
    Azúcares
Por 100 gr
0,3 gr.
%IR*
0%
Cantidad
Proteínas
Por 100 gr
25,6 gr.
%IR*
51%

* La Ingesta de Referencia (IR) es la cantidad de nutrientes que se considera que necesita una persona al día.

Video Receta Pasta con boloñesa de lentejas rojas

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