Lasaña de tofu con bechamel de calabacín

Ingredientes

• 120 gr de tofu natural
• Láminas de calabacín

Para la marinada

• 30 ml de tamari o salsa soja
• Especias al gusto, ajo, cebolla, pimienta, jengibre fresco y perejil

Para la bechamel

• 5 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de cebolla tierna picada
• 100 gr de calabacín picado
• 30 ml de bebida vegetal o leche
• 40 gr de queso granulado o cottage (opcional)
• Nuez moscada y pimienta
• Hoja de albahaca

Elaboración

1. Cortamos el tofu a láminas finas, las colocamos 10 minutos entre papel de cocina con un peso encima para quitarle el exceso de agua.
2. Mezclamos en un recipiente los ingredientes de la marinada.
3. Sumergimos el tofu y lo marinamos durante al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo, más sabor tendrá.
4. Marcamos a la plancha las láminas de calabacín y reservamos.
5. En la misma sartén pochamos la cebolla y el calabacín a fuego suave para que no coja mucho color.
6. Agregamos la bebida vegetal, el queso, las especias y la albahaca.
7. Trituramos la mezcla hasta conseguir una bechamel suave.
8. Marcamos el tofu a la plancha por ambos lados hasta que coja un color dorado.
9. Intercalamos láminas de tofu con láminas de calabacín y acompañamos con la bechamel.

TIPS y SUSTITUCIONES

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Ficha Información Nutricional

* La Ingesta de Referencia (IR) es la cantidad de nutrientes que se considera que necesita una persona al día.

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