¿CÓMO ELEGIR UN BUEN FIAMBRE?

Partiendo de la base que un fiambre perfecto no existe, os doy algunas recomendaciones para hacer las mejores elecciones.

La denominación «York» NO EXISTE, las denominaciones oficiales de jamón son tres:

• Jamón/paleta cocida extra (80-90% carne.
• Jamón/paleta cocida (70-80% carne)
• Fiambre de. . . (50% carne aprox)

Mi consejo, desconfía de los envases con el nombre «York» suelen ser fiambres, los de peor calidad con menos del 50% de carne. Busca el de mayor calidad con mayor porcentaje de carne. El mejor es el jamón/paleta cocida extra.

Jamón/paleta cocida extra

• No tiene féculas, ni proteínas añadidas para aglutinar agua y la cantidad de azúcar es la más baja (menos de 1,5%).
• El porcentaje de carne está normalmente en un 90% jamón, los hay hasta un 97%.
• Cuando es COCIDO EXTRA, viene marcado en el envase como » jamón cocido extra» , sino pone «extra», estamos ante un jamón cocido de la segunda categoría.

Jamón cocido

• En el jamón cocido (sin extra) tampoco se permite añadir féculas pero sí proteínas para retener agua.
• También permite añadir más azúcar (2%). El porcentaje de carne en este caso baja al 70%.

Extrajugoso no es extra. Si aparece la palabra extrajugoso, es un jamón cocido de segunda, no extra. Significa que se ha procesado para retener más agua y tener una textura más agradable.

Escoge EXTRA y no extrajugoso.

Fiambres

• El porcentaje de carne en LOS FIMBRES es de un 50%, mitad carne mitad añadidos.
• Se añaden muchos aditivos para que sepa bien, entre el los el glutamato monosódico E-621.

También hay opciones de pollo y pavo de calidad. Busca el que tenga mayor porcentaje de carne.

Te comparto algunos ejemplos de buenas opciones que puedes encontrar en varios supermercados.

¡Coméntame si conoces otras opciones saludables y cuales son tus favoritos!

Si no quieres comprar ninguna de estas opciones y prefieres hacerlo 100% natural, el POLLO DESMECHADO es la opción perfecta.

• Pon a hervir las pechugas de pollo limpias de piel y grasa junto con las especias que más te gusten (clavo, laurel , pimienta, etc) durante 30-40 minutos.
• Escúrrelas y cuando estén frías las desmechas, las sazonas con especias a tu gusto y lo guardas en un tupper .
• Lo puedes añadir a tus bocadillos, ensaladas, etc..

TRUCO: Si agitas el tupper aún se desmecha más.